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Le restaurant scolaire

Un plat très gourmand au poulet, aux épices et au lait de coco

Par Céline LACOUR, publié le lundi 31 mai 2021 13:58 - Mis à jour le lundi 31 mai 2021 13:58
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Si vous aimez plus ou moins piquant, vous augmenterez ou diminuerez les quantités de curry. Le curry indien est plus piquant que le curry chinois. Vous trouverez le lait de coco dans les épiceries chinoises ou les rayons exotiques des grands magasins

Infos pratiques

Nombre de personnes 6

Temps de préparation 30 minutes (cuisson inclus)

 

Ingrédients

600 g de blancs de poulets
60 g de beurre
125 g de tomates en boîte
1 tasse d'oignons émincés surgelés
50 g de compote de pommes (maison c'est meilleur)
curry en poudre
15 cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de jus de citron
sel 

Étapes

Préparez la sauce au curry : dans une cocotte à fond épais, faites dorer les oignons surgelés sur feu vif dans 30 g de beurre, comptez 5 minutes de cuisson sans cesser de remuer.
Egouttez les tomates (ne gardez pas le jus).
Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.
Ajoutez-les aux oignons.
Maintenez une cuisson vive pendant 2 minutes, baissez le feu. Incorporez alors 3 cuillères à soupe de compote de pommes, 3 cuillères à soupe de curry, la moitié du lait de coco, et du sel.

Laissez cuire la sauce à découvert et à frémissement pendant 10 minutes de façon à obtenir une consistance épaisse.

Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en cubes.
Saisissez-les 8 minutes à la poêle dans le reste de beurre.
Salez-les, ils seront encore rosés à l'intérieur et finiront de cuire dans la sauce.
Ajoutez le lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry, puis le jus de citron pressé.

Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes environ et servez.

Pendant la cuisson du sauté, vous aurez fait cuire un riz et le servirez en accompagnement.

Choisissez une variété à cuisson rapide dans lequel vous pouvez mettre une tasse à café de raisins de Corinthe ou de morceaux d'abricots secs.