Boeuf carotte recette
Il faut être patient avec cette recette de bœuf carotte qui nécessite de mijoter longuement. Ce classique des bistrots est simple à préparer et peu coûteux. Des carottes, des oignons, un peu de vin blanc, du laurier… Rien de bien sorcier.
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour votre recette de bœuf carottes:
1,2 kg Boeuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux
1 kg Carottes
1 Oignon
2 gousses d'ail
15 cl Vin blanc sec
60 cl Bouillon de boeuf
1 Bouquet garni
3 cl Huile d'olive
1/2 Botte de persil plat
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les gousses d'ail.
2
Dans une grande cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les colorer de toutes parts. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson 5 minutes.
3
Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, puis mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
4
Portez à ébullition, écumez la surface, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
5
Ce temps passé, ajoutez les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure.
6
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Note : comme tous les plats mijotés, le bœuf braisé aux carottes est meilleur préparé la veille, puis réchauffé le lendemain.