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Le restaurant scolaire

Gâteau de pâques aux pruneaux

Par Céline LACOUR, publié le vendredi 2 avril 2021 16:00 - Mis à jour le vendredi 2 avril 2021 16:00
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Recette traditionnelle de la Région Poitou-Charentes et plus particulièrement du nord des Deux Sèvres, ce gâteau aux pruneaux trouve aujourd'hui encore sa place sur les tables notamment pour les fêtes pascales.

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Faites cuire les pruneaux et égouttez-les.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez 1 œuf entier. Ajoutez 220g de sucre et mélangez bien. Incorporez 200g de beurre ramolli, 360g de farine, ½ sachet de levure et une pincée de sel. Formez une boule avec la pâte et partagez la en 2 pâtons.

Etalez une partie de la pâte au rouleau et déposez là dans un moule fariné. Répartissez alors les pruneaux en ajoutant ensuite quelques pincées de sucre.

Etalez ensuite la deuxième partie de la pâte et déposez la sur les pruneaux en prenant soin de bien souder les bords.

Dorez avec 1 jaune d'oeuf.

Placez au four et faites cuire 30 min (Th 6 - 180°)

LES CONSEILS DE NOTRE CHEFFE CUISTO

Préparez-le la veille et servez-le à température ambiante.