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Le restaurant scolaire

Chili con carné Végétal

Par admin sm1, publié le mardi 10 septembre 2019 17:46 - Mis à jour le jeudi 23 janvier 2020 15:12
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Très apprécié par l'ensemble des consommateurs aujourd'hui

125 g de protéines de soja texturées

500 g de haricots rouge cuits

1 mini boite de mais

1 boite de 250 ml de coulis de tomate

20 cl d'eau

3 gousses d'ail

2 gros oignons

1 jus de citron vert

1 poivron rouge

1 petit piment

Huile d'olive

Sel et poivre

Feuilles de coriandre fraîches (facultatif)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Commencez par réhydrater les protéines de soja, selon les instructions du paquet.

ÉTAPE 2 Epluchez l'ail et les oignons. Dans une sauteuse, faites chauffez de l'huile et faites revenir les oignons coupés en lanières puis l'ail écrasé. Ajoutez le poivron coupé en petits cubes, ainsi que le piment.

ÉTAPE 3 Laissez cuire à feu vif, 3 minutes. Ajoutez les protéines de soja, égouttées, puis les épices.

ÉTAPE 4 Faites revenir, puis versez le coulis de tomates, l'eau (en fonction de la texture), les haricots rouges cuits et le maïs. Laissez mijoter à couvert 12 minutes.

ÉTAPE 5 Avant de servir, ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez à votre convenance et ajuster les épices au besoin.

ÉTAPE 6 Servez bien chaud avec du riz. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches, si vous en avez à disposition.